在即将到来的第十五届全国运动会（十五运会）和全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会（残特奥会）上，运动员们的饮食保障成为了公众关注的焦点。你有没有想过，作为赛场的“能量补给站”，运动员的餐桌背后其实有多复杂的安全保障体系？
2025年9月29日，广州发出了首批重约11吨的运动员食品，标志着赛事筹备工作进入关键阶段。这批食品包括鸭肉、鲳鱼、虾仁及各类调味料，共计53种食材，由广州海关严格监管，以确保食品安全。这不仅是对运动员健康的保障，更是对整个赛事组织水平的一次检验。
食品安全的中国标准
食品安全绝对是赛事成功的重中之重。广东赛区执委会统筹组织对运动员六大类食材进行全链条管控，建立了从源头种养殖、专仓储存到运动员餐桌的全链条食品安全及兴奋剂“批批检测”制度。可想而知，运动员的每一口食物都是经过严格把关的。尤其是在种养殖环节和入仓环节，实施了双重检测，确保食材质量。
广州海关进出口食品安全处副处长赵婧指出，海关在食材出仓时，必须核验食品安全报告和食源性兴奋剂检测合格报告，合格的才能配送给酒店使用。不合格的食材则一律退货处理。这种严苛的标准，充分体现了赛事组织方对运动员健康的负责态度。
反兴奋剂管理：坚守赛事公平底线
在赛事中，反兴奋剂工作同样至关重要。广州赛区建立了完善的食源性兴奋剂防控体系，明确高风险食材“黑名单”。所有餐品配方均经过专业审核，从源头规避兴奋剂风险。通过全链条管控与专业把关，运动员在饮食上可以安心，赛场上的竞争才能更加公正。
精准化营养供给：不只是安全
安全固然重要，但营养的均衡同样不可忽视。广州赛区接待部以专业标准优化餐食供给，兼顾运动需求与地方特色，确保每一餐都能成为能量的源泉。比如，新增了广式点心、粉面、烤羊排等美食，兼顾了运动员的能量消耗特点，让他们在享受美食的同时，也能获得所需的营养。
为此，广州赛区组建了由运动营养师和烹饪大师组成的专业团队，精确调配不同运动项目运动员的营养配比，确保他们的饮食既美味又健康。每餐提供的品类多达20个，近70个品种，充分满足运动员的多样化需求。
无障碍人文关怀：让每位运动员感受到温暖
广州赛区的餐饮服务不仅要“暖胃”，更要“暖心”。在硬件设施上，餐厅进行了无障碍改造，确保每位运动员都能便捷用餐。此外，服务人员经过专业培训，能够为有特殊需求的运动员提供一对一的定制服务。
例如，在跳水项目中，首次尝试现场自助餐服务，以灵活的方式满足运动员的实际需求。特别是在传统佳节期间，广州赛区还推出应节菜品，定期举办岭南特色美食日，增强运动员的归属感与温暖感。
多方协作：确保保障工作高效运转
优质的餐饮保障离不开多方协作。广州赛区以系统化思维整合资源，建立指挥调度、信息通报、应急响应“三位一体”机制，与各代表团、竞赛场馆、医疗保障等部门紧密对接，实现信息共享、问题共商、处置协同。
更重要的是，广州赛区还依托智能化管理系统实现保障工作数字化升级，实时更新供餐需求、库存状况等信息，通过数据赋能精准掌握补餐节点与调整方向，确保运动员在赛事期间享受到最优质的服务。
结语
从全链条安全管控到精准化营养供给，从无障碍环境建设到人文关怀，广州赛区的餐饮保障工作充分体现了“以人民为中心”的发展思想。这样的努力不仅为运动员超越自我、绽放光芒注入了力量，更为全国运动会和残特奥会树立了一个标杆。你认为，在保障赛事顺利进行的过程中，还有哪些方面需要我们继续关注？欢迎在评论区留言，一起探讨！返回搜狐，查看更多